揚げない酢鶏 ノンストップエッセ 笠原将弘のレシピはマーマレードが決め手 5月31日

 

2016年5月31日(火)放送の

フジテレビノンストップ。

火曜日のNONSTOP!ESSEは、

賛否両論オーナー「笠原将弘のおかず道場」です。

 

今日は鶏肉を揚げずに作る

「揚げない酢鶏」

また、甘酢のしょうゆを塩に変えたあっさり味の

「塩味酢鶏 黒コショウ風味」を紹介。

 

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「揚げない酢鶏」は、

フライパン一つで、マーマレードの味を効かせ、

風味豊かな酢鶏に。

マーマレードを加えることで、

味がピタッと決まります。

酸味もきつくなく、子どもも喜ぶおかずです。

 

「塩味酢鶏 黒コショウ風味」は、

しょうゆ味を塩に変え、野菜ももやしだけで

作ります。

暑い日にさっぱりと食べたいという日に

もってこいのおかずです。

作り方は全く同じ。

調味料と、野菜が違うだけです。

 

こってりおかずか、さっぱりおかずか、

どちらでもできるのがいいですね。

 

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感想(3件)

揚げない酢鶏

材料(4人分)

 

鶏もも肉・・・2枚

赤パプリカ・・・1個

玉ねぎ・・・1/2個

しいたけ・・・4枚

塩、コショウ・・・各少々

片栗粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2

 

A

だし汁・・・カップ2と1/2

しょうゆ・・・大さじ3

みりん・・・大さじ3

酢・・・大さじ2

 

マーマレード・・・大さじ2

 

B

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1と1/2

 

カイワレ大根・・・1/3パック

ピーナツ・・・30g

 

作り方

 

パプリカと玉ねぎは乱切りにし、

しいたけは軸を除いて4等分に切る。

鶏肉は一口大に切って塩、コショウで下味をつけ、

片栗粉をまぶす。

 

フライパンにサラダ油をひき、

鶏肉を並べ入れてから中火にかける。

表面がカリッとするまで焼き、

返して裏面も同じように焼いてから取り出す。

 

同じフライパンに切った野菜を加えて

しんなりするまで中火で炒めた後、

Aを加えてひと煮立ちさせる。

そのあとでマーマレードを加えて混ぜる。

 

いったん取り出しておいた鶏肉を戻しいれて、

3分ほど火を通し、Bの水溶き片栗粉を入れて

とろみをつける。

 

器に盛り、1㎝長さに切ったカイワレ大根と

粗く刻んだピーナツを散らす。

 

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感想(9件)

塩味酢鶏 黒コショウ風味

材料(4人分)

 

鶏もも肉・・・2枚

塩、コショウ・・・各少々

片栗粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2

もやし・・・1袋

 

A

だし汁・・・カップ2と1/4

みりん・・・大さじ3

酢・・・大さじ2

塩・・・小さじ1

 

B

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1と1/2

 

万能ねぎ(小口切り)・・・適量

黒コショウ・・・少し

 

作り方

 

鶏肉は一口大に切って塩、コショウで味付けし、

片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引いて鶏肉をならべ、

中火にかける。

両面をカリッと焼き、取り出しておく。

 

同じフライパンにもやしを入れて、

しんなりとするまで炒め、Aを加える。

ひと煮立ちでしたら取り出しておいた鶏肉を戻し入れて、

3分ほど火を通す。

Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

器にもり、万能ねぎを散らして黒コショウを振る。

 

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