ノンストップ 和風マーボー春雨のレシピ 賛否両論笠原将弘のおかず道場 5月10日

 

2016年5月10日(火)、

フジテレビノンストップ。

 

NONSTOP!ESSEエッセのコーナー

火曜日は、「笠原将弘のおかず道場」です。

 

今日のメニューは「和風麻婆春雨」

和の調味料であっさりと味付けをした、

麻婆春雨です。

 

手軽さがうれしいのは春雨を戻さずに

そのまま入れるところ。

面倒な手間が省けますね。

 

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ひき肉の代わりにツナ缶を使ってコクをだし、

春雨にそのまま煮汁を吸わせることで、

トロミつけも必要ありません。

 

最後にピリッと柚子こしょうを効かせて

さっぱりといただけるマーボー春雨です。

 

そして、残ってしまったら

「マーボー春雨オムレツ」に変身させて。

和の味に洋の調味料が良くあい、

ボリューム満点のオムレツになりますよ。

 

賛否両論流のマーボー春雨、

新しい味が発見できますよ。

 

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和風マーボー春雨

 

材料(4人分)

 

春雨(乾燥)・・・80g

にんじん・・・100g

タマネギ・・・1/2個

ピーマン・・・3個

ツナ缶(油漬け)・・・2缶(70g入り)

 

だし汁・・・4カップ

しょうゆ・・・大さじ3

みりん・・・大さじ3

 

柚子こしょう

 

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作り方

 

にんじんは細切りに、タマネギは薄切り、

ピーマンはヘタと種を除いて細切りにしておく。

 

フライパンに油はひかずに、

ツナ缶を感じるごと入れて中火にかける。

 

切った野菜を加えてしんなりするまで炒める。

 

Aを加えてひと煮立ちさせたあと、

春雨を戻さずにそのまま加える。

上からギューッと押さえて煮汁に浸らせ、

フタをして7~8分蒸し煮にする。

 

爽やかな辛みを効かせるため、

柚子こしょうを加えて混ぜ合わせる。

 

 

マーボー春雨オムレツ

 

麻婆春雨が残ったら、たっぷりの卵でとじて

オムレツに。

具に味がついているためパパッと手軽に

作れます。

和風のマーボーにバターやケチャップの味が

よく合いますよ。

 

 

材料(4人分)

 

和風マーボー春雨・・・上記の半量

卵・・・4個

 

牛乳・・・大さじ2

塩・・・少し

コショウ・・・少し

 

バター・・・20g

トマトケチャップ・・・適量

 

作り方

 

ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、

Aを加えて混ぜ合わせる。

 

フライパンにバターを中火で熱し、

卵液を流し入れる。

 

半熟状になるまでそのまま火を通し、

和風マーボー春雨をのせて巻きこむ。

 

形を整えて器に盛り、

トマトケチャップをかけていただく。

 

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