ノンストップ HATAKE風プルコギ 季節の野菜たっぷりハタケアオヤマのまかないレシピ 5月9日

 

2016年5月9日(月)フジテレビノンストップ。

NONSTOP!ESSEエッセの月曜日は

「行列シェフのまかない・家ごはん」。

 

今日は東京・青山

野菜本来の美味しさを引き出すイタリアンの人気店、

「HATAKE AOYAMA ハタケアオヤマ」

新保佳永シェフが、

「季節の野菜たっぷり HATAKE風プルコギ」

紹介してくれました。

 

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たくさんの野菜を入れてヘルシーなプルコギに

作り上げます。

トマトのつけダレは作っておくと、

冷蔵庫ののこり野菜や肉を炒めるときに便利。

 

トマトのグルタミン酸がだし代わりになり、

他の野菜の旨みや肉のうまみをアップします。

 

気を付けることは具材を同じ大きさにそろえること。

見た目もよくなり、火も均等に入ります。

 

HATAKE AOYAMA

電話番号

03-3498-0730

 

住所

東京都港区南青山5-7-2 2F

 

季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ

 

材料(2人分)

 

牛こま切れ肉(ひと口大に切る)・・・200g

 

A(つけダレ)

トマト(ヘタを除いてくし形に)・・・1個

長ネギ(みじん切り)・・・大さじ4

酒・・・大さじ2

醤油・・・大さじ1

赤ワイン・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1

白いりごま・・・大さじ1

ニンニク(みじん切り)・・・1かけ

オリーブオイル・・・小さじ2

砂糖・・・小さじ1と1/2

一味唐辛子・・・小さじ1/2

塩・・・ふたつまみ

 

タマネギ(くし形)・・・1/2個

赤パプリカ(ヘタと種を除いて細切りに)・・・1/2個

ごま油・・・大さじ1と1/2

グリーンアスパラ(根元を落として長めの乱切り)・・・3本

にら(根元を落として5~6㎝長さに)・・・1束

塩・・・少々

しょうゆ・・・少々

糸唐辛子・・・適量

オリーブオイル・・・適量

 

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作り方

 

ポリ袋にAの材料をすべて入れ、

トマトをつぶすように揉みながら混ぜる。

 

そこに牛肉、タマネギ、赤パプリカを加えて

よく揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置く。

 

フライパンにごま油を強火で熱し、

いったん火から下ろしてポリ袋の中身を入れ、

再び強火にかける。

 

肉の色が変わり始めたらアスパラを加えて

炒める。

肉の色が変わったらにらを加えてさらに炒め、

汁気がなくなったら塩をふって

鍋肌からしょうゆを回し入れてからめる。

 

器に盛り、あれば糸唐辛子をのせて

オリーブオイルをまわしかける。

 

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