ノンストップエッセ イカワタコロッケ 坂本昌行のOneDishレシピ

 

2017年6月9日(金)放送の

フジテレビノンストップ

NONSTOP!ESSEコーナー

金曜日はV6坂本昌行さんの

ワンディッシュです。

 

きょうのレシピは

「イカワタコロッケ」

新鮮なイカを丸ごとワタまで使い

コロッケにしてくれました。

 

そして衣はパン粉ではなく、

油揚げを代用。

コロッケにパン粉をつけるのは至難の業。

すぐに崩れてしまいますよね。

そのストレスを油揚げが解消してくれます。



コロッケダネさえ作れば後は油揚げに詰めるだけの

簡単お助けレシピです。

 

ワタが苦手な方は、

ワタ抜きで身だけで作ってみましょう。

 

イカワタコロッケ

材料(2~3人分)

イカ(胴の部分)・・・1パイ(約150g)

イカのワタ・・・1パイ分(30~40g)

ジャガイモ・・・2個(250g)

塩・・・小さじ1/2

バター・・・大さじ1

長ネギ・・・1/3本

 

A

  • 酒・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・小さじ1/2

 

枝豆(身のみ)・・・30g

油揚げ・・・3枚

揚げ油・・・適宜

キャベツ、ミニトマト・・・各適量



作り方

まず材料の下ごしらえをする。

イカの胴の部分は皮を除いて1㎝角に切る。

イカのワタは薄皮を除く。

 

ジャガイモはゆでて皮を除く。

長ネギは粗みじん切りにしておく。

枝豆はさや付きの場合はゆでてさやを外して

薄皮を除く。

 

油揚げはペーパータオルで押さえて

余分な油を除き、半分に切って袋状にして

裏返す。

 

キャベツは千切りにする。

 

ボウルにイカのワタを入れてほぐし、

塩を加える。

 

別のボウルにじゃがいもを入れ、

熱いうちにつぶす。

 

フライパンにバターを溶かして

長ネギを炒め、

イカの胴を加えて軽く炒める。

そこに、塩を加えたイカのワタも入れて

火が通ったらAを加えてさっと炒める。

 

つぶしたじゃがいもの中に、

炒めたイカの胴とワタを加えてよく混ぜ、

6等分にする。

それぞれ裏返した油揚げの中に詰めて

口を楊枝で止める。

 

揚げ油を180℃に熱してイカワタコロッケを入れ、

表面がかりっとするまで3~4分揚げる。

 

器に千切りにしたキャベツを敷いて、

コロッケの楊枝を外して盛り付け、

ミニトマトを添える。



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