ノンストップエッセ エビ団子鍋 笠原将弘のおかず道場 12月13日

 

2016年12月13日(火)放送の

フジテレビ ノンストップ。

 

人気のNONSTOP!ESSEのコーナー、

火曜日は恵比寿の予約の取れない料理店

賛否両論店主「笠原将弘のおかず道場」です。

 

今日のお題は「エビ団子鍋」

 

本来は魚のすり身をベースに作るエビ団子。

笠原マスターは手軽に「はんぺん」

をつぶしてすり身の代わりにし、

 

 

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そこにエビを加える手軽なエビ団子を

教えてくれます。

 

プリップリのエビ団子とたっぷりの野菜、

そしてすりおろしたレンコンでとろみつけ。

体の芯から温まる、ホカホカ鍋の完成です。

 

お鍋が余ってしまったら、

エビ団子と煮汁を使って、

たっぷりの野菜を加えて

「エビ団子と野菜の炒め物」を。

 

残り物とは思えない、

ボリュームおかずが出来上がります。

 

その他の「笠原将弘のおかず道場」レシピはこちら

 

エビ団子鍋

材料(4人分)

エビ(殻付き)・・・200g

はんぺん・・・1枚(100g)

ミズナ・・・1/3束

大根・・・300g

長ネギ・・・1本

れんこん・・・200g

 

A

溶き卵・・・1/2個分

かたくり粉・・・大さじ3

塩・・・少し

砂糖・・・少し

 

B

だし汁・・・6カップ

薄口しょうゆ・・・大さじ4

(なければ醤油でもOK)

みりん・・・大さじ2

 

作り方

ミズナは5㎝長さに切る。

 

大根は5㎝長さの拍子木切りにする。

 

レンコンは皮をむいてすりおろす。

 

エビは殻をむいて背ワタを除き、

包丁でたたいてミンチ状にする。

 

はんぺんは手でちぎってポリ袋に入れ、

手のひらで形がなくなるまで押しつぶす。

 

ボウルにたたいたエビ、はんぺん、

Aを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

 

鍋にBを入れ、大根と長ネギを加えて

中火で煮る。

 

野菜に火が通ったらえびダネの適量を

片手にとり、一口大に丸く押し出して、

スプーンで落としいれて弱火で火を通す。

 

すりおろしたレンコンを加えてざっと混ぜ、

ミズナを加えてさっと煮る。

 

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エビ団子と野菜の炒め物

材料(2人分)

エビ団子・・・上記の半量

エビ団子の煮汁・・・1/2カップ

キャベツ・・・1/4個

ミズナ・・・1/3束

サラダ油・・・大さじ1

一味唐辛子・・・少し

 

作り方

キャベツはざく切りにし、

ミズナは5㎝長さに切る。

 

フライパンにサラダ油を中火で熱し、

キャベツとミズナを炒める。

全体に油が回ったらエビ団子を加える。

 

エビ団子の煮汁を加え、

汁気を飛ばしながら炒め合わせる。

 

器に盛り、一味唐辛子をふる。

 

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