NHKきょうの料理 堀江ひろ子のレシピ ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ 11月30日

 

2016年11月30日(水)、31日(木)放送の
NHKきょうの料理。

 

今週は冬野菜と肉、
味の黄金コンビの特集です。

 

今日、3日目は
いつも家庭的なレシピを提案して、
幅広い年齢層に信頼を得る
堀江ひろ子先生です。

 

3品目は

「ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ」

 

 
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ヘルシーな鶏ささみとねぎを

しゃぶしゃぶにしていただきます。

 

あっさりとしたしゃぶしゃぶを、

2種類のたれが引き立て、

とてもおいしくいただけます。

 

ねぎは分量より多くてもOK。

山ほどあってもすぐになくなりますよ。

 

ねぎねぎ鶏からのレシピ

 

鶏肉とねぎの甘酒煮のレシピ

 

 

ささ身とねぎのしゃぶしゃぶ

材料(2人分)

ネギ・・・2本

(あれば★軟白ネギがよい)

 

鶏ささみ・・・6本(筋なし)

 

ねぎ塩だれ

ねぎ(みじん切り)・・・大さじ4

ごま油・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

昆布茶(粉末)・・・小さじ1/4

粉唐辛子またはラー油・・・適量

 

わさびマヨだれ

練りワサビ・・・小さじ2

マヨネーズ・・・大さじ2

ポン酢(市販)・・・大さじ2

 

A

酒・・・大さじ2

中華風顆粒チキンスープの素・・・小さじ2

 

★軟白ネギ

白い部分が長く育つように

遮光して栽培されたねぎ。

辛みが少なくとても柔らかい。

 
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作り方

土鍋に熱湯カップ4と昆布を入れて

30分ほどおく。

 

ささ身は包丁にくっつかず、

切りやすくするために

一度水にくぐらせたあと、

薄く細長いそぎ切りにする。

 

ねぎは、ネギ塩だれに使う分を

みじん切りにしてとりわけ、

残りはなるべく長い斜め薄切りにする。

 

えのきだけは石づきを落として

粗くほぐす。

 

ネギ塩だれ、わさびマヨだれの材料を

それぞれ器に混ぜ合わせる。

 

切ったささ身とねぎ、えのきだけは

大きめの皿に盛る。

 

土鍋を火にかけ煮立ったら中火に落とし、

Aを加える。

 

ささ身、ねぎ、えのきだけを

適量ずつサッと火を通し、

好みのたれでいただく。

 

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