ノンストップ 銀座ろくさん亭のまかないレシピ 即席煮込みうどんと大根とろろキノコのせ 8月22日

 

フジテレビノンストップ。

2016年8月22日(月)放送の

ノンストップエッセNONSTOP!ESSEは、

行列シェフのまかない・家ごはんです。

 

今日は道場六三郎さんのお店、

銀座ろくさん亭宮永シェフ

 

「即席煮込みうどんと

大根とろろキノコのせ」

を教えてくれました。

 

つくる時間も食べる時間もない!

という時のお助けメニューです。

 

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煮込みうどんは、

冷凍うどんを材料と一緒に

すべてフライパンに入れるだけ。

何も作りたくない、食べたくない

というときに最適です。

 

また、大根とろろきのこのせは、

おもてなしの前菜や、

普段の食事の箸休めにぴったりです。

 

どちらも手間かからずに

パッとできるので、

暑い夏の献立に役立つレシピです。

 

銀座ろくさん亭 宮永賢一シェフ

大人気だったテレビ番組「料理の鉄人」の

助手から料理の世界に入り、

「銀座ろくさん亭」に入店。

他店の料理長を経て、

銀座ろくさん亭の料理長に就任する。

素材を生かした伝統的な和食を、

師匠、道場六三郎さんから継承する。

 

銀座ろくさん亭 店舗情報

電話番号

03-3571-1763

 

住所

東京都中央区銀座8-8-7

第三ソワレド銀座ビル8・9F

 

営業時間

17:00~23:00

 

休日

日曜、祝日

 
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即席煮込みうどんと大根とろろきのこのせ

困ったときの煮込みうどん

材料(2人分)

ゆでうどん(冷凍)・・・1玉

ピザ用チーズ・・・30g

鰹節・・・1パック(5g)

バター・・・少し

 

【A】

牛乳・・・1/2カップ

水・・・1/2カップ

顆粒和風だし・・・小さじ1

コショウ・・・適量

 

【B】

とうもろこし・・・1/3本

トマト・・・1/3個

エリンギ・・・1本

人参・・・1/10本

 

【C】

青じそ・・・20枚

みょうが・・・2個

 

作り方

材料の準備をする。

とうもろこしはゆでて粒を外す。

トマトはヘタを除いて角切りに、

エリンギは縦半分に切って薄切りにする。

 

人参は短冊切りに、

青じそは千切り、

みょうがは輪切りにする。

 

青じそとみょうがは一緒に水にさらして

水けをきっておく。

 

フライパン全面にピザ用チーズと

鰹節を散らし、

バターと凍ったままのうどんをのせる。

 

さらに【A】を加えて

落し蓋をしてから火にかける。

 

煮立ったら【B】を加えて

再び落し蓋をして、

時々ゆすりながら汁気がなくなるまで

強火で煮込む。

 

器に盛り付け、

【C】をのせる。

 

大根ととろろキノコのせ

材料(2人分)

【A】

大根(すりおろす)・・・大さじ4

山芋か長芋・・・大さじ1

ポン酢しょうゆ(市販品)・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

 

しめじ・・・1/8パック

麺つゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2

 

作り方

しめじは石づきを取ってほぐしておく。

 

【A】をボウルに合わせてよく混ぜ、

好みでしょうがのしぼり汁(分量外)を加える。

 

耐熱容器にしめじと麺つゆを入れ、

サッと絡めて600wの電子レンジで

30秒ほど加熱する。

 

器によく混ぜた【A】を盛り、

レンジにかけたしめじをのせる。

 

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