NHKきょうの料理 栗原はるみのパエリア きゅうりの甘酢サラダのレシピ フライパンだけの簡単な作り方

 

NHKきょうの料理、

2016年8月の「栗原はるみの定番ごはん」

 

今月は

「フライパンパエリア」

「きゅうりの甘酢サラダ」

 

「パエリア」はフライパン一つですべて

仕上げます。

具はすべて別々に炒めて焼き色を付け、

鶏肉を蒸したスープにカレー粉などを足して、

炊き上げます。

 

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具を焼く作業を一つ一つ丁寧にすれば、

あとはフライパンにすべて入れて

炊き上げるだけ。

見た目も豪華なパエリアの完成です。

 

いただくときにレモンを絞ったり、

唐辛子ペーストを添えてもいいですね。

 

「きゅうりの甘酢サラダ」

きゅうり、ツナ、しょうがだけの

簡単だけどおしゃれなサラダ。

おいしく作るポイントは、

きゅうりに塩をした後、

さらしやきれいな布巾を使って

よく絞っておくこと。

大根や人参でもおいしく作れます。

 

食べる直前まで、

サラダと甘酢をキンキンに冷やして。

冷たく気持ちよく、すっきりと

食べられます。

 

 

⇒ 【公式】栗原はるみweb通販

 

 

⇒ その他の栗原はるみさんのレシピ

 

 

フライパンパエリア

材料(4人分)

鶏もも肉・・・1枚(250g)

銀だら(切り身)・・・2切れ(200g)

海老(無頭/殻付き/冷凍)・・・大10匹(正味240g)

 

ピーマン・・・2個

赤パプリカ・・・1個

ズッキーニ・・・1本(250g)

トマト・・・1個(150g)

にんにく・・・1かけ

たまねぎ・・・小1/2個(80g)

 

米(洗わない)・・・400ml(カップ2)

 

白ワイン・・・大さじ2~3

カレー粉・・・小さじ1

顆粒スープの素(洋風)・・・小さじ2

 

オリーブ油、塩、あらびき黒コショウ

 

栗原はるみ IH対応深型フライパン28cm (イエロー)◇

栗原はるみ IH対応木柄フライパン28cm(グリーン)◇

作り方

玉ねぎは粗みじん切りにして、

にんにくはみじん切りにする。

 

ピーマンとパプリカは縦半分に切って

ヘタと種を取り、

ピーマンはさらに縦半分に、

パプリカは3~4等分に切る。

 

ズッキーニは1.5㎝厚さの輪切りに、

トマトはヘタを取ってざく切りにする。

 

直径28㎝のフライパンに

オリーブオイル大さじ2を強火で熱し、

ピーマン、パプリカ、ズッキーニを入れる。

両面に焼き色がつくまで炒め、

塩、黒こしょう各少々をふって取り出す。

 

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、

強火でエビを焼き付けて、

塩、黒こしょう各少々をふって取り出す。

銀だらも同じようにする。

 

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同様にオリーブオイル大さじ1を足し、

鶏肉の皮目を下にして入れる。

皮に焼き色がついたら裏返し、

塩、黒こしょう各少々をふって

白ワインを加えてフタをし、

火を止める。

そのまま1分間蒸らして取り出す。

 

同じフライパンに残っているスープを

計量カップに移して湯を足し2カップにする。

 

カレー粉、顆粒スープの素を加えて混ぜ、

味を見て塩少々を加える。

 

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、

にんにくを入れて、香りがたったら玉ねぎを加え、

中火で炒める。

 

トマトを加えて軽くつぶすように炒め、

オリーブオイル大さじ1と米を加えて

軽く炒めて火を止める。

 

米を平らにならし、

えび、鶏肉を加えて軽く混ぜる。

野菜、銀だらをのせて、

カップに計っておいたスープを

フライパンの縁から回しかけ、

一度強火で煮立ててフタをし、

弱火におとして17~19分間ほど、

水けがなくなるまで炊く。

 

最後に強火で1分間加熱し、

火を止めて5分間蒸らす。

 

きゅうりの甘酢サラダ

材料(4人分)

きゅうり・・・4本(400g)

ツナ(缶詰/水煮)・・・小1缶(55g)

しょうが・・・30g

 

【甘酢】

酢・・・カップ1/2

砂糖・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

スダチのしぼり汁・・・大さじ1

 

 

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【栗原はるみ/キッチン用品/ギフト包装可】 竹ターナー (L) 05P06Aug16

作り方

きゅうりは両端を落として縦半分に切り、

スプーンで種を丁寧にとる。

 

3㎜幅の斜め切りにしてボウルに入れ、

塩小さじ1をまぶして5~10分間おく。

 

ツナは水けをよく切って丁寧にほぐし、

生姜は細いせん切りにする。

 

甘酢の材料を合わせて

塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。

 

きゅうりをさらしで包み、

しっかりと水けを切って

器に丸く盛り付け、その上にツナ、

しょうがを順にのせる。

 

甘酢を縁から回しかける。

 

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