笠原将弘のおかず道場 豚のさっぱり煮 ノンストップのレシピ 豚となすのピリ辛煮の作り方 7月5日

 

2016年7月5日(火)放送の

フジテレビノンストップ。

 

今日のノンストップエッセ笠原将弘のおかず道場は

「豚のさっぱり煮」

豚のバラ肉を野菜たっぷりの

酸味の効いた煮汁で煮込んだ、

暑い時季にぴったりのさっぱり煮ものです。

 

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片栗粉をまぶしてから豚肉を茹でることで

パサつくこともなく、ふんわりと柔らかく仕上がります。

食欲のないときに元気の出るメニューです。

 

また、さっぱり煮の野菜と調味料を変えて

「豚となすのピリ辛煮」も。

ピリッとした辛さが効いて、

薄切りにしたなすとよく絡み、

刺激的な食欲が増す一皿に。

 

どちらも賛否両論流の作り方。

笠原さんの簡単で奥が深いレシピに驚きます。

 

⇒ 過去の笠原将弘のおかず道場レシピはこちら

 

豚のさっぱり煮

材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉・・・200g

しいたけ・・・4枚

にら・・・1束

もやし・・・1袋

片栗粉・・・適量

 

A

だし汁・・・2カップ

醤油・・・大さじ3

酢・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

 

生姜(すりおろす)・・・15g

一味唐辛子・・・少し

 

作り方

 

しいたけは軸を除いて薄切りにし、

にらは5㎝程の長さに切っておく。

 

豚肉は食べやすい大きさに切り、

片栗粉を薄くまぶす。

 

鍋に湯を沸かして

片栗粉をまぶした豚肉を入れ、

肉の色が変わるまでゆでて火を通し、

ザルにあげる。

 

別の鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、

しいたけ、にら、もやしを加える。

野菜がしんなりとしてきたら

しょうがを加えてさっと煮る。

 

さらに一度ゆでた豚肉も加えて

サッと煮たら煮汁ごと器に盛る。

 

お好みで一味唐辛子をふって完成。

 

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豚となすのピリ辛煮

 

材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉・・・200g

なす・・・2個

玉ねぎ・・・1/2個

片栗粉・・・適量

 

A

だし汁・・・2カップ

醤油・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ1

豆板醤・・・小さじ1

 


作り方

 

なすはヘタを除いて縦半分に切り、

縦に薄切りにする。

 

豚肉は食べやすい大きさに切り、

片栗粉を薄くまぶす。

 

鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、

肉の色が変わるまでゆでて火を通し、

ざるに上げる。

 

鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、

なすと玉ねぎを加えて、

しんなりとしたら豚肉を加えてさっと煮こむ。

 

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