鶏むね肉とピーマンのゴマみそ焼きとレタスのクリームスープのレシピ ノンストップ笠原将弘のおかず道場 6月28日

 

2016年6月28日(火)放送の

フジテレビノンストップ。

今日のノンストップエッセは

笠原将弘のおかず道場です。

 

今日のお題は

「鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き」

「レタスのクリームスープ」

 

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淡白な鶏むねにを使って、

こってりとご飯に合うおかずにします。

味噌に卵黄を合わせることが

コクを出すコツ。

味噌の風味もまろやかになり、

上にのせる梅干し入りの薬味と

とても合います。

 

「レタスのクリームスープ」は、

だしを多めに入れた

あっさり味のクリームスープ。

こってりとしたゴマみそ焼きに

とてもよく合います。

 

鶏むね肉とピーマンのゴマみそ焼き

 

材料(2人分)

 

鶏むね肉・・・300g

ピーマン・・・4個

カイワレ ・・・1パック

梅干し・・・4個

 

A

みそ・・・100g

卵黄・・・1個分

酒・・・大さじ3

だし・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ1と1/2

 

サラダ油・・・大さじ2

白いりごま・・・適量

 

作り方

 

カイワレは根元を落として3㎝の長さに切り、

梅干しはタネを除いて包丁でたたく。

ともにボウルに入れて混ぜ合わせておく。

 

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、

みそだれを作る。

 

鶏むね肉は皮を除いてそぎ切りにする。

ピーマンは縦半分に切り、

ヘタと種を除く。

 

フライパンにサラダ油を熱し、

鶏肉とピーマンを入れて

それぞれ両面に焼き色を付ける。

 

合わせだれを加えて

焦げないように混ぜ合わせながら、

炒め合わせる。

器に盛ってカイワレ梅干しをのせて

いりごまを振る。

 

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レタスのクリームスープ

 

材料(2人分)

 

レタス・・・1/2個

 

A

だし汁・・・3カップ

薄口しょうゆ・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

 

B

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1と1/2

 

牛乳・・・1/2カップ

塩、黒コショウ・・・各少々

 

作り方

 

鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、

ちぎったレタスを加えてさっと煮る。

 

Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、

牛乳を加えて温める。

 

塩で味を調えて器に盛り。

胡椒をふっていただく。
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